La bassine à confiture en cuivre De Buyer Ø38 cm est conçue pour le travail précis du sucre et la réalisation de confitures, gelées, caramels et meringues. Le cuivre massif assure une excellente transmission de la chaleur et favorise une cuisson homogène tout en préservant la couleur naturelle des fruits.
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La bassine à confiture en cuivre De Buyer Ø38 cm est un ustensile traditionnel particulièrement adapté au travail du sucre et aux préparations nécessitant une maîtrise précise de la température.
Le cuivre est reconnu pour son excellente conductivité thermique : il transmet rapidement et uniformément la chaleur et permet de contrôler efficacement la cuisson. De Buyer le recommande notamment pour les confitures de fruits non acides, gelées, caramels, meringues et autres préparations sucrées. Le cuivre contribue également à préserver la couleur naturelle des fruits et limite leur brunissement pendant la cuisson.
Son large fond plat assure une bonne stabilité, y compris sur un brûleur à gaz. L’angle arrondi entre la jupe et le fond permet de travailler facilement toute la préparation avec une spatule ou une cuillère et simplifie également le nettoyage.
Les anses en fonte d’acier solidement fixées facilitent la manipulation, tandis que le bord roulé ouvert offre une finition hygiénique sans bord saillant. Avec une capacité de 9 litres, cette bassine convient aussi bien aux passionnés de confiture qu’à une utilisation professionnelle.
Ne pas chauffer la bassine vide. De Buyer précise que le cuivre nu ne doit pas être utilisé avec les préparations salées ni avec les aliments acides, notamment citron ou tomate. Ne pas laisser non plus une préparation sucrée refroidir ou stagner dans la bassine.
Elle peut être utilisée sur les sources de chaleur adaptées sauf induction.
Pour l’entretien, laver à l’eau chaude savonneuse avec une éponge non abrasive, bien sécher après lavage et conserver dans un endroit sec et ventilé. Ne pas mettre au lave-vaisselle. Pour raviver l’éclat du cuivre, utiliser une pâte spéciale cuivre.