Les Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar Prova Gourmet offrent un profil aromatique intense et boisé, avec des notes balsamiques, phénoliques et boisées caractéristiques de la vanille Planifolia de Madagascar. Ce conditionnement de 10 gousses est particulièrement adapté aux professionnels et aux utilisateurs réguliers
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Les Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar Prova Gourmet sont récoltées et préparées à Madagascar selon une méthode traditionnelle. Prova Gourmet les sélectionne en variété Planifolia et en qualité Gourmet Noire, appréciée pour son intensité aromatique et son profil riche.
Leur signature se caractérise par des notes balsamiques, phénoliques et boisées, qui apportent profondeur et authenticité aux créations. Les gousses peuvent être fendues puis grattées afin d’incorporer directement leurs graines aux préparations, tandis que l’enveloppe peut être utilisée pour une infusion plus complète.
Elles conviennent parfaitement aux crèmes pâtissières et anglaises, glaces, ganaches, mousses, biscuits, entremets, sauces et préparations aux fruits. Leur utilisation permet d’obtenir une aromatisation naturelle tout en apportant le visuel caractéristique des grains de vanille.
Conseils d'utilisation
Fendre la gousse dans le sens de la longueur puis gratter les graines avec un couteau. Ajouter ensuite les graines et la gousse dans la préparation liquide.
Prova Gourmet recommande environ 1 gousse par litre. Faire chauffer la préparation à 70 °C pendant 20 minutes, puis laisser refroidir. Lorsque la recette le permet, prolonger l’infusion jusqu’à 24 heures au réfrigérateur pour développer davantage les arômes.
Pour la conservation, garder les gousses dans leur contenant, à l’abri de la lumière et à température ambiante. Prova recommande de ne pas les réfrigérer ni les congeler.