Les Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar Prova Gourmet offrent un profil aromatique intense, profond et boisé, typique de la vanille Planifolia de Madagascar. Présentées en tube de 5 gousses, elles sont idéales pour parfumer naturellement crèmes, glaces, ganaches, entremets, sauces et desserts.
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Les Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar Prova Gourmet sont destinées aux professionnels et passionnés recherchant une vanille authentique, expressive et polyvalente.
La vanille Bourbon de Madagascar est réputée pour son profil aromatique riche, avec des notes boisées, balsamiques et légèrement phénoliques. Les gousses peuvent être utilisées entières pour l’infusion ou fendues afin d’en récupérer les graines, qui apportent à la fois une forte intensité aromatique et un visuel naturel très apprécié en pâtisserie.
Ce format en tube de 5 gousses est particulièrement pratique pour préserver les gousses tout en facilitant leur stockage et leur utilisation au quotidien. Il convient parfaitement aux crèmes pâtissières et anglaises, glaces, mousses, ganaches, biscuits, entremets, appareils à dessert, préparations aux fruits et sauces.
Pour exploiter au mieux leur potentiel aromatique, il est conseillé de fendre les gousses dans le sens de la longueur, d’en gratter les graines puis de faire infuser graines et gousses dans la préparation. Les enveloppes utilisées peuvent également être séchées puis recyclées pour parfumer du sucre ou d’autres préparations.
Un format idéal pour les pâtissiers, boulangers, glaciers, chocolatiers et restaurateurs recherchant une véritable vanille de Madagascar.
Conseils d'utilisation
Fendre une gousse dans le sens de la longueur puis gratter les graines avec la lame d’un couteau.
Ajouter les graines ainsi que la gousse dans la préparation à parfumer, puis laisser infuser.
Après utilisation, les gousses peuvent être rincées, séchées puis placées dans du sucre pour réaliser un sucre vanillé maison.