La poêle BLUE CARBON De Buyer Ø20 cm en acier bleui est idéale pour saisir, griller et dorer. Sa montée rapide en température favorise une belle caramélisation des aliments. Sans revêtement, elle est compatible avec tous les feux, dont l’induction à puissance modérée, ainsi qu’avec le four. Fabriquée en France.
27,95 €
La poêle à frire BLUE CARBON De Buyer Ø20 cm est conçue pour les cuissons nécessitant une montée rapide en température. L’acier favorise la réaction de Maillard, permettant de saisir et de dorer les aliments tout en conservant leur moelleux à l’intérieur. Elle convient notamment aux viandes, poissons sur peau, pommes de terre et omelettes.
La collection BLUE CARBON est réalisée en tôle d’acier bleuie par traitement thermique, sans revêtement. Ce traitement apporte une protection temporaire contre l’oxydation pendant le stockage et le transport.
Sa coupe lyonnaise facilite la rotation des aliments et leur glissement dans l’assiette. La queue en acier feuillard est soudée et courbée à la française pour résister aux températures élevées et offrir une manipulation pratique.
Cette poêle est également adaptée à la cuisson sur braise et à la plancha. Elle s’utilise sur tous les feux, avec une puissance modérée sur induction, et peut passer au four. Un culottage est nécessaire dès la première utilisation afin d’améliorer progressivement ses qualités de cuisson. Fabrication française et garantie à vie.
Effectuer un culottage avant la première utilisation. De Buyer recommande de verser environ 1 mm d’huile dans le fond, puis de chauffer progressivement sans dépasser les 2/3 de la puissance maximale de la plaque. Lorsque l’huile commence légèrement à fumer, arrêter la chauffe, vider l’huile, essuyer la poêle puis la faire chauffer à sec pendant environ 2 minutes.
Après utilisation : déglacer, rincer à l’eau chaude, essuyer et huiler légèrement. Conserver dans un endroit sec. Ne pas utiliser de détergent et ne pas mettre au lave-vaisselle.