Le wok bombé MINERAL B BOIS De Buyer Ø28 cm est fabriqué en acier carbone sans revêtement. Il monte rapidement en température pour saisir efficacement viandes, légumes et préparations asiatiques, tout en nécessitant peu de matière grasse. Son manche en bois de hêtre apporte une prise en main agréable et élégante.
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Le wok bombé MINERAL B BOIS De Buyer Ø28 cm est conçu pour une cuisine vive et naturelle. Fabriqué en acier carbone sans revêtement, il monte rapidement en température et favorise une excellente saisie des aliments. Cette réactivité est particulièrement intéressante pour les légumes croquants, les viandes, les poissons et les recettes asiatiques nécessitant une cuisson courte à feu vif.
Avec les utilisations successives, l’acier développe naturellement un culottage. Cette patine améliore progressivement la glisse des aliments sans nécessiter de revêtement antiadhésif synthétique. La finition à la cire d’abeille protège initialement l’acier contre l’oxydation et facilite la formation de cette patine.
Sa forme bombée et son fond large lui procurent une bonne stabilité sur les différentes sources de chaleur. Avec une épaisseur de 1,5 mm, il chauffe rapidement et permet une cuisine utilisant peu de matière grasse.
Le manche est habillé de bois de hêtre issu de forêts gérées durablement. Compatible avec tous les feux, y compris l’induction, ce wok est entièrement fabriqué en France et bénéficie du label Origine France Garantie.
Avant les premières utilisations, effectuer un culottage. De Buyer recommande de verser environ 1 mm d’huile dans le fond du wok, puis de chauffer progressivement sans dépasser les deux tiers de la puissance maximale de la plaque. Lorsque l’huile commence légèrement à fumer, arrêter la chauffe, vider l’huile et essuyer avec du papier absorbant.
Le culottage s’améliore au fil des cuissons et forme progressivement une patine sombre naturellement antiadhésive.
Après utilisation, sécher immédiatement le wok afin d’éviter l’oxydation puis appliquer une très fine couche d’huile avant de le ranger dans un endroit sec.