Couteau de Chef français FK2 De Buyer – lame 21 cm

Le couteau de Chef français FK2 De Buyer 21 cm reprend la forme traditionnelle du couteau de chef occidental. Polyvalent, il convient à de nombreux travaux de préparation : ciseler les herbes, couper les légumes, trancher les viandes et les poissons. Sa lame possède un affûtage à deux biseaux.

La lame est réalisée en acier inoxydable allemand X50CrMoV15, durci et trempé à HRC 56. De Buyer associe une lame relativement fine, inspirée des couteaux japonais, à la robustesse caractéristique d’un couteau de chef français afin d’obtenir une coupe précise tout en conservant une bonne solidité.

Le manche est fabriqué en composite polymère renforcé de fibre de carbone. Sa forme ergonomique et sa texture antidérapante sont conçues pour offrir une prise en main sûre. Une mitre épaisse et une soie robuste participent à la solidité de l’ensemble.

Particularité de la gamme FK2, le système de contrepoids ajustable permet de modifier l’équilibre du couteau selon les préférences de l’utilisateur. Avec sa lame de 21 cm et sa longueur totale de 36 cm, ce modèle constitue un couteau de chef polyvalent pour une utilisation quotidienne. Il est fabriqué en France.

Utiliser ce couteau pour ciseler, émincer et trancher les aliments sur une planche à découper adaptée. Le contrepoids situé dans le manche peut être ajusté afin d’obtenir l’équilibre souhaité entre la lame et le manche.

De Buyer indique que le couteau ne passe pas au lave-vaisselle. Privilégier un lavage manuel suivi d’un séchage immédiat.