Couteau filet de sole extra-flexible FK2 De Buyer – lame 18 cm

Le couteau filet de sole extra-flexible FK2 De Buyer 18 cm est conçu pour les travaux de découpe demandant finesse et précision. Sa lame étroite, flexible et terminée par une pointe permet de suivre facilement les contours du poisson lors du filetage. De Buyer le recommande notamment pour lever les filets, réaliser des découpes précises et retirer les petites peaux du poisson.

La lame est réalisée dans un alliage d’acier inoxydable trempé et revenu, conçu pour offrir les qualités attendues de la gamme professionnelle FK2. De Buyer ne précise pas, sur la fiche actuelle de cette référence, la nuance exacte de l’acier ni sa dureté HRC.

Le manche est fabriqué en polymère composite injecté renforcé de fibre de carbone. Il intègre un contrepoids en fonte d’inox ainsi qu’un système de contrepoids ajustable, permettant d’adapter l’équilibre du couteau pour une manipulation plus confortable et précise.

Avec sa lame de 18 cm, sa longueur totale de 30,6 cm et son poids contenu de 145 g, ce couteau reste maniable pour les travaux délicats. Il est fabriqué en France.

Utiliser la souplesse de la lame pour suivre les contours du poisson et séparer délicatement les filets. Sa pointe fine permet également d’effectuer les petites découpes de finition et de retirer les peaux avec précision.

Le couteau ne passe pas au lave-vaisselle. Privilégier un lavage manuel puis un séchage soigneux après utilisation.