Extrait de Vanille Bourbon de Madagascar avec graines 1l - Prova Gourmet

L’Extrait de Vanille Bourbon de Madagascar avec graines Prova Gourmet constitue une alternative pratique à la gousse entière pour les professionnels recherchant une aromatisation régulière, intense et immédiatement disponible.

Son profil aromatique restitue les caractéristiques typiques de la vanille Bourbon de Madagascar : une expression intense et boisée, complétée par des notes balsamiques et phénoliques. L’extrait est prêt à l’emploi et se verse directement dans les préparations, sans nécessiter de temps d’infusion préalable.

La présence de graines de vanille apporte également une véritable valeur visuelle. Elles restent visibles dans les crèmes, glaces, ganaches et autres préparations, renforçant immédiatement leur aspect authentique et premium.

Très polyvalent, cet extrait convient aux applications sucrées comme salées, froides comme chaudes : crèmes glacées, crèmes pâtissières et anglaises, mousses, génoises, biscuits, préparations aux fruits, ganaches au chocolat ou sauces. Prova recommande un dosage de 20 g par kilogramme de masse.

Conseils d'utilisation

Agiter avant emploi afin de répartir uniformément les graines de vanille dans l’extrait.

Incorporer directement dans la préparation à raison de 20 g par kg de masse.

Après ouverture, conserver au frais.