Tapis de cuisson ajouré AIRMAT spécial pâte à choux De Buyer 40 × 30 cm

Le tapis de cuisson ajouré AIRMAT De Buyer 40 × 30 cm est spécialement pensé pour obtenir des préparations en pâte à choux régulières et parfaitement calibrées.

Grâce à ses repères recto-verso, il facilite le pochage des éclairs, choux et Paris-Brest. Une face comporte des repères pour former des éclairs de 12 cm, tandis que l’autre permet de réaliser des choux de différents diamètres.

Sa structure ajourée en fibre de verre siliconée favorise la circulation de la chaleur pour une cuisson rapide et homogène. Associé à une plaque de cuisson perforée, le tapis permet également d’obtenir une cuisson uniforme et des fonds croustillants pour différentes pâtes, notamment sablées, brisées ou feuilletées.

Polyvalent, l’AIRMAT supporte des températures comprises entre -76 °C et +260 °C. Il peut donc servir aussi bien pour la congélation que pour la cuisson, avec la possibilité de cuire une préparation directement à la sortie du congélateur.

Sa surface antiadhésive facilite le décollement des pâtisseries après cuisson. Le tapis se nettoie à l’eau chaude avec une éponge douce et passe également au lave-vaisselle.