Vanille Bourbon de Madagascar, 50 gousses 14–16 cm - La Référence – Idéal by UNL

La Vanille Bourbon de Madagascar La Référence – Idéal by UNL est destinée aux professionnels qui recherchent une vanille authentique, expressive et polyvalente pour leurs préparations.

Récoltées et préparées à Madagascar selon la méthode traditionnelle, les gousses de vanille Bourbon de Madagascar proposées par Prova développent un profil aromatique particulièrement intense, caractérisé par des notes balsamiques, phénoliques et boisées. Il s’agit de vanille Planifolia, sélectionnée en qualité Gourmet Noire.

Ce conditionnement comprend 50 gousses de 14 à 16 cm, présenté dans un bocal pratique qui permet de protéger les gousses tout en facilitant leur utilisation quotidienne en laboratoire. Prova propose d’ailleurs ses gousses professionnelles en plusieurs formats, dont des bocaux de 20 ou 50 gousses.

Les gousses peuvent être utilisées pour aromatiser naturellement les crèmes pâtissières et anglaises, glaces, ganaches, mousses, biscuits, entremets, sauces et préparations chocolatées. Pour une extraction optimale, Prova recommande de fendre la gousse, d’en gratter les graines, puis de faire infuser l’ensemble dans la préparation liquide.

Un produit de choix pour les pâtissiers, boulangers, chocolatiers, glaciers et restaurateurs souhaitant valoriser leurs créations avec une véritable Vanille Bourbon de Madagascar.

Conseils d'utilisation

Pour une infusion optimale :

1. Fendre la gousse dans le sens de la longueur.
2. Gratter les graines avec la lame d’un couteau.
3. Ajouter les graines et la gousse dans la préparation liquide.
4. Prova recommande environ 1 gousse par litre.
5. Chauffer la préparation à environ 70 °C pendant 20 minutes, puis laisser refroidir.
6. Lorsque la recette le permet, laisser infuser jusqu’à 24 heures au réfrigérateur pour développer davantage les arômes.

Pour la conservation, Prova recommande de garder les gousses dans une boîte métallique ou un bocal en verre, à l’abri de la lumière et à température ambiante, sans réfrigération ni congélation.